読書（３４） ☆☆☆ 横浜流 －￥１７００－

【今日の出来事】

　今日から24日まで韓国に来ております。今日の気温は８℃日本と同じくらいですね。

　これから韓国の仕事仲間と夕食に行ってきます。時差がないので過ごしやすいです。

　今日は、２冊の本のご紹介。横浜のホテルニューグランドの話。

【本の紹介】

　（３４）　横浜流　すべてはここから始まった　高橋清一著　東京新聞出版局

　　　

　【本の構成】

　　第１章　横濱、ホテルニューグランドへようこそ

　　第２章　時を刻むホテル、西洋料理事始め

　　第３章　ホテルニューグランドで生まれた名物料理

　　第４章　目利きが語る食材の豊穣

　　第５章　お酒で覚える大人の流儀

　　第６章　知っておきたい大人のマナー＆ルーツ

　　第７章　ブッチャーの小机から

　　という構成でなっている。

　

　【印象に残ったところ】

　　横浜、私も６年前まで横浜の反町に住んでいました。そこで魅かれたこの一冊！　　

　　開国とともに、横濱には日本最大の外国人居留地が作られ、ほとんどの西洋文化は横濱から始まった。

　　日本の開かれた窓・横濱

　　そして、この著書は、その歴史とともに成長性て行くホテルニューグランドの話。

　　おはずかしながら、このホテル行ったことがない。というか、一般人はいけない？

　　

　　このホテルからいろんなものが誕生している。

　　たとえば

　　

　　スパゲッティーナポリタン　私も大好きなこのパスタ。

　　イタリアのナポリ生まれのこのパスタ。トマトから作られたソースをパスタにかけ、路上の屋台で売られていたという

　　どちらかというと一般的な料理

　　これを日本の口に合った形にして、日本に広めたのだという。興味深い。一挙に広がり

　　日本の喫茶店でも出されるくらい流行になったという。おいしいですよね。ナポリタン。そして興味深い。

　　色々このホテルのことが書かれていて興味深いのだが、もうひとつ特に印象に残ったのは

　　グランボネの話

　　グランボネって皆さん知ってます？

　　

　　コックさんが被っていいる高帽　それそれ

　

　　有名なアントナン・カレームという料理人（華麗な宮廷料理、またの名を「包丁を持った建築家」と異名を持つらしい）

　　がお客の高帽をみて、気まぐれでおしゃれな彼は、高帽を調理場でかぶるようになったという。最高のシェフがかぶる

　　帽子・・・またたくまに流行となったそうな。そしてこの料理長に敬意を表し、遠慮してかぶらなくなった＝彼のトレード

　　マークになったという。

　　おもしろいですよね。

　　そしてこのホテルでもその心意気を受け継いでいるという・・・・

　　まだまだこの著書　面白いことが書いてあります。

　　これも図書館で出会った一冊！ありがと。

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